Präzision trifft
Leidenschaft.
Hinter jedem außergewöhnlichen Gericht steht ein Mensch, der sein Handwerk zur Kunstform erhoben hat. Unser Team aus erfahrenen Küchenchefs und Experten für Nutrition begleitet Sie auf Ihrer Reise vom begeisterten Hobby-Koch zum souveränen Gastgeber.
Technical Insight
Jeder Mentor bei uns verfügt über mindestens 10 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie.
Mehr als nur Rezepte:
Unsere Philosophie des Lehrens.
Ein exzellenter Koch ist nicht zwangsläufig ein exzellenter Lehrer. In München haben wir ein Team zusammengestellt, das die seltene Gabe besitzt, komplexe kulinarische Prozesse in verständliche, reproduzierbare Schritte zu übersetzen. Es geht uns nicht darum, dass Sie ein Rezept fehlerfrei ablesen, sondern dass Sie die Mechanik dahinter verstehen – von der Thermodynamik beim Anbraten bis zur chemischen Balance einer Emulsion.
Unsere Experten für diet und nutrition integrieren dieses Wissen nahtlos in die Praxis. Wir zeigen Ihnen, wie man Nährstoffe schont, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Dieser ganzheitliche Ansatz stellt sicher, dass das Gelernte nicht in unserem Studio bleibt, sondern nachhaltig Einzug in Ihre heimische Küche hält.
Handwerk
Präzise Messerführung und Materialkunde als fundamentale Basis.
Science
Verständnis für Texturen, Garpunkte und molekulare Verbindungen.
Ethics
Respekt vor dem Produkt und radikale Saisonalität aus der Region.
Hospitality
Die Kunst, ein perfekter Gastgeber zu sein und Freude zu teilen.
Gesichter unserer Küche
Marcus Weber
"Tradition ist kein Stillstand, sondern das Fundament für Innovation. Mein Ziel ist es, die bayerische Seele mit moderner Technik zu veredeln."
Expertise
Alpen-Fusion & Sous-Vide
Background
15 Jahre Sternegastronomie
Profi-Tipp von Marcus:
"Temperatur ist alles. Investieren Sie in ein hochwertiges Einstichthermometer, bevor Sie das nächste teure Messer kaufen. Es wird Ihre Ergebnisse sofort transformieren."
Elena Schmidt
"Gesunder Genuss ist kein Widerspruch, sondern eine Frage der Balance. In der Pâtisserie ist Präzision die wichtigste Zutat."
Expertise
Functional Baking & Dietetics
Vibe
Analytisch & Kreativ
Fokus-Thema:
Elena zeigt in ihren Kursen, wie man mit alternativen Süßungsmitteln und technischer Raffinesse Desserts kreiert, die Körper und Geist gleichermaßen erfreuen.
Welcher Mentor passt zu Ihnen?
In München setzen wir auf Spezialisierung. Wählen Sie Ihr Ziel und sehen Sie, wie unser Team Sie unterstützt.
Der Gourmet-Techniker
Für Perfektionisten und Wissenschaftler am Herd.
- Sous-Vide Meisterschaft
- Molekulare Texturgeber
- Exakte Garpunktkontrolle
Der Conscious Eater
Fokus auf Vitalität und Nährstoff-Dichte.
- Nutrition-Strategien
- Low-Carb Gourmetvibe
- Pflanzenbasierte Technik
Der Gastgeber-Profi
Timing, Organisation und soziale Dynamik.
- Menüplanung (Mise-en-place)
- Wein-Pairing Grundlagen
- Stressmanagement am Pass
Nachhaltigkeit am Herd –
Ein Team mit Verantwortung.
Leidenschaft für cooking bedeutet für uns auch Respekt vor den Ressourcen. Unser Team lehrt nicht nur, wie man schneidet und gart, sondern zeigt Wege zur restlosen Verwertung und Energieeffizienz in der Küche auf. Wir arbeiten eng mit lokalen Landwirten und Produzenten aus dem Münchener Umland zusammen.
Jeder unserer Chefs ist ein Repräsentant dieser Werte. Wenn wir über nutrition sprechen, meinen wir die Qualität der Rohstoffe und die faire Behandlung derer, die sie erzeugen. Diese Haltung fließt in jede Lektion ein und macht unsere Kurse zu einem ehrlichen Erlebnis für alle Sinne.
Unsere Versprechen:
Lernen Sie von den
Besten ihres Fachs.
Unsere Kurse in der Schillerstraße sind mehr als Unterricht – sie sind eine Einladung, Teil einer Gemeinschaft von Genießern zu werden.